工商時報【簡立宗】

古法冰淇淋以蛋黃作為乳化媒介,不僅健康,又能突顯食材原始風味,與人工添加物為媒介的一般冰淇淋大不相同;因長輩從事冰品業,1982 de glacee創辦人吳書瑀幼時經常吃傳統冰淇淋,始終難忘這份好滋味,因而決定找回初衷,創立「1982 de glacee法式冰淇淋」,期望用法式工法呈現在地食材風味,因此選用的水果或堅果,皆是台灣生產,也都符合環境友善原則,不含農藥與化學肥料。

吳書瑀說,她的法式冰淇淋標榜全食材製作,沒有任何添加物。冰淇淋最主要的食材,包括奶、蛋兩大項,在挑選這些食材時,都費心追溯生產源頭,必須確認對動物友善,符合人道飼養精神,才會加以選用。

而近期1982 de glacee的主力商品,是一電動病床補助款海鹽花生法式冰淇淋。一般花生的吃法有兩種,其一是經過熱炒,藉此將花生的營養與油脂釋放出來,另一種則未經熱炒;1982 de glacee推出的海鹽花生冰淇淋,同時運用此兩種工法,巧妙呈現出極為獨特的風味口感,吃過的人,都對天然海鹽與花生粒的交錯香氣,留下難以忘懷的深刻印象。

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